centrum aktywne to miejsce, w którym enzym wiąże substrat w kompleks ES - zajmuje małż część całkowitej objętości cząsteczki - jest układem przestrzennym - specyficzność wiązania zależy od precyzyjnie określonego ułożenia atomów - w połączeniu ES biorą udział słabe siły wiązania - znajduje się w zagłębieniu powierzchni enzymu.

- enzym zbudowany jest z białka, jednak w skład enzymu mogą wchodzic również inne zw. Nie będące białkami. Jeśli grupa niebiałkowa trwale jest związana z białkową mówimy o grupie prostetycznej enzymu.

Energia aktywacji - to najmniejsza ilość energii, którą trzeba dostarczyć jednemu molowi substratów, aby każda z cząsteczek stała się reaktywna. Równowaga reakcji chemicznej – to taki stan, gdy reakcje w jedną i drugą stronę zachodzą w taką samą prędkością, więc stężenia reagentów nie zmieniają się w czasie. Energia swobodna – to funkcja stanu równa tej części energii wew. która może być w danym procesie uwolnienia na zew. układu. Różnica energi swobodnej (∆G) między produktami a substratami reagującymi- właściwość ta określa czy reakcja będzie spontaniczna. Nie mówi o szybkości reakcji.: - Jeśli ∆G0 do przebiegu reakcji jest potrzebna reakcja swobodna (reakcja endoergiczna).

Enzym- białkowy katalizator przyspieszający specyficzną reakcję chemiczną wskutek obnizania energii aktywacji potrzebnej do przebiegu tej reakcji. Oznacza to, ze ilość energii potrzebnej do przebiegu dowolnej reakcji jest mniejsza od ilości energii wykorzystywanej do danej reakcji bez urzycia enzymów.

- polega na zmianie wartości liczbowej kąta skręcania płaszczyzny światła spolaryzowanego przechodzącego przez roztwory sacharydów, spowodowana stopniowym przechodzeniem anomeru α w β.

- aminowe łańcuchy polisacharydów zbudowane z powtarzających się jednostek dwuniciowych zawierających pochodna aminocukru: glukozaminę. Jeden z cukrow w powtarzającej się jednostce disacharydu musi mieć naładowaną grupę karboksylową, bądź .

są aldehydami lub ketonami zawierającymi dwie lub wiecej grup hydroksylowych. Są waznym paliwem oraz budulcowymi dla kwasów nukleinowych. (C-H2O)n. Jeśli n=3 to cukry nazywamy triozami; zaliczamy tutaj: a) dihydroksyaceton, który jest ketozą.

Jest to łańcuch reakcji przekształcających jedną cząsteczke glukozy w 2 cząsteczki pirogronianu z jednoczesnym wytworzeniem ATP.

składa się z 2 faz: - utleniająca ( w czasie której powstaje NADPH) – nieutleniająca (przekształcenie jednych cukrów w drugie).

Szlak pentozofosforanowy jest alternatywną drogą utleniania glukozy. Jest to proces wielocykliczny zachodzący w cytozolu, nie generujący ATP, w którym z 3 cząsteczek glukozo-6-fosforanu powstają 3 cząsteczki CO2 i 3 reszty 5-w_glowe.

• Epimeryzacja (zmiana konfiguracji przestrzennej przy

atomie węgla) i izomeryzacja • przeniesienie fragmentów trój- lub dwu- węglowych z